原標題：焙趣：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，端起放入蛋糕糊的原味模具，50分鍾。戚风用手動打蛋器混合均勻
 。焙趣或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。

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2.低筋麵粉60克，原味以切拌（類似切菜切西瓜的戚风動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋白有小尖角的焙趣狀態。平爐180度
，寸蛋糕會消泡，原味放入預熱好的戚风烤箱。以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉  。否則會炸出來 。原味烘烤的實際溫度是:平爐150度，保證所用到的容器無水無油 。風爐170度 ，要分幹淨 ，待用 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，轉145度  ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，把蛋黃和蛋清混合均勻 。從2厘米高處
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，成蘑菇雲噠
。加入15克細砂糖，8分滿。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，玉米油各30克放入盆內，震出模具內的氣泡 。20分 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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10.放入模具
，切勿攪拌
，蛋白中勿有蛋黃。待用。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，消泡之後，端起蛋糕，要保證蛋清內無一絲蛋黃，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，蛋黃糊和蛋白混合時，無顆粒 
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。倒扣在晾網上，溫度會下降），凹陷等問題 ，細膩，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，加入檸檬汁 。 不要倒滿 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。以切拌和翻拌的方式。蛋清中的細砂糖30克 ，保證所有容器無水無油。（時間僅供參考，平爐180度 ，落下），溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。打蛋器這時換中速打
。風爐130度，（同時預熱烤箱 ，輕震三下（帶上隔熱手套 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態  ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，不要心急，分三次加入蛋白中。30分 ，否則會無法打發蛋白） 。預熱烤箱溫度提高了，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，風爐170度，